【热点问题落实】南港所开展春季校园食堂食品安全专项检查

为切实保障校园食品安全，近日，南港市场监管所积极行动，深入辖区各中小学、幼儿园全面开展春季校园食品安全专项检查，全力排查校园食品安全风险隐患，筑牢校园食品安全坚实屏障。

执法人员聚焦校园食堂食品安全关键环节和营养餐供给核心要求，深入各校园食堂后厨操作间、食材储存间、餐具消毒区、留样区等重点区域，逐项开展细致排查。在食品安全管控方面，重点核查食堂《食品经营许可证》是否齐全有效、从业人员健康证是否持证上岗，严格查验米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等大宗食材的采购台账、索证索票及检验报告，确保食材来源可溯、质量可控，坚决杜绝过期、变质、“三无”食品及禁用食材进入食堂。同时，详细检查食材储存条件，查看冷藏冷冻设备运行状态，督促食堂落实食材分类存放、离墙离地存放要求，规范食品添加剂使用管理，严防储存环节出现安全隐患。

针对餐饮操作规范，执法人员重点检查后厨生熟分开、色标化管理落实情况，查看餐具清洗、消毒、保洁流程是否规范，核查消毒记录是否完整，要求食堂严格执行“专间温度≤25℃、紫外线消毒≥30分钟”的操作标准，确保餐饮具消毒达标、安全可用。此外，严格核查食品留样情况，要求每餐留样量不低于125克、冷藏保存不少于48小时，实行双人双锁管理并详细记录，确保食品安全可追溯、可核查。

此次专项检查共覆盖辖区校园食堂18家，出动执法人员58人次。下一步，南港市场监管所将严格落实食品安全“四个最严”的要求，严防、严管、严控校园食品安全风险，进一步压实校园食堂食品安全主体责任，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。