吃沥米饭能降血糖？

听劝！沥米饭千万别跟风做！不仅降不了血糖，反而又费时间又损营养，忙活半天啥好处没有，妥妥的吃力不讨好～

平时注意少吃白米饭，注意搭配糙米、粗粮杂豆做米饭，吃米饭时注意搭配高蛋白食物、蔬菜等食材，也能降低血糖反应，完全可以做到健康吃米饭。

“沥米饭”是什么东西？真的能控糖吗？

“沥米饭”的名称听起来很玄乎，其实并不新鲜，它的核心操作就是“煮半熟→沥米汤→再蒸熟”。

具体做法是先将大米加较多的水煮到半熟，然后沥掉多余的米汤，再把剩下的米继续蒸熟。之所以说它有助于控血糖，主要是说这种操作能将水里的淀粉滤掉一部分，淀粉少了，就能降低血糖反应。

虽然很多人感觉，沥出米汤能带走少量淀粉，就想当然认为能有效控糖，但这只是大家的美好想象。

实际上，食用“沥米饭”与普通米饭后，人体的血糖变化并没有显著差异。

首先，煮米饭过程中能溶解到汤里的淀粉毕竟是少数，毕竟大部分淀粉其实还是在米粒里面，通过米汤沥掉的淀粉并不多，即使能降低血糖也很有限。

其次，米饭吃得多的话，摄入的总淀粉多，血糖负荷（GL）依然很高，对于血糖控制同样不利。所以，吃沥米饭的“降糖”效果微乎其微，大家还是不要太迷信了。

更扎心的是，沥米饭这种做法的“代价”很大。因为在沥去米汤的同时，也损失了大部分水溶性的B族维生素和矿物质。谷类是膳食中B族维生素的重要来源，长期吃“沥米饭”容易导致B族维生素的缺乏。而且，沥米饭操作麻烦，做沥米饭的步骤增加，麻烦！由于煮到一半沥掉米汤会损失部分淀粉，还会导致米饭的口感变差，影响食欲。总的来说，指望靠吃“沥米饭”来控糖并不可取，甚至不失为是一种“事倍功半”的办法。