舒城县山七镇中心幼儿园食品安全管理制度

饮食习惯的好坏，直接决定着孩子以后的成长健康情况，幼儿的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，食品安全的管理制度需要严谨周到。

1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

2.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。幼儿每日食用的食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于125克。

3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

5.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，保健医应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

7.保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。

8.建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。

9.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

10.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

11.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

12.非厨房工作人员一律不得进入食堂。