舒城县杭埠镇幼儿园食品安全管理制度

一、食品安全管理领导小组及职责

幼儿园食品卫生安全工作是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我园食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故，做防患于未然，有力处置各种突发事件，特成立本领导小组，并明确职责工作能够落到实处。

（一）领导小组

组长：罗玉霞

副组长：金载云  徐海霞

组员：李群  食堂工作人员  各班保育员

（二）领导小组主要职责：

1.严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品安全管理与责任制度。

2.加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校在食品安全管理中的职责。

3.督促食堂从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。及时检查并结合上级主管部门、卫生执法部门在检查中发现的问题和安全隐患，提出整改意见，督促限期整改排除。

4.加强对师生食品安全的教育管理。

5,制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。

6.坚持好食物中毒报告制度。

7.幼儿园落实专人——食品安全总监金载云、食品安全员徐海霞专职食堂食品安全管理人员，保健员李群为食品安全员。

（三）具体分工：

组 长:罗玉霞

全面负责学校食品卫生安全工作;

副组长:金载云

1.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规，建立健全学校食品卫生安全管理组织机构，明确领导小组成员工作职责;

2.主持召开学校食品卫生安全管理领导小组成员会议(每学期不少于四次)，安排部署学校食品卫生安全工作;

3.把食品卫生安全工作列入学校议事日程，经常到食堂督查，发现问题及时解决;

4.不断改善学校卫生安全工作的软硬件条件。

副组长：徐海霞

1.负责制定食品卫生安全管理规章制度。

2.定期组织对食品卫生安全管理的自查自纠。

3.督促食堂开展员工培训。

4.定期开展自查自纠工作。

5.督查食堂各项财务工作

组员：李群

1.经常深入食堂了解掌握相关设备、设施的更新改造以及对周边环境的改造美化工作，发现问题及时汇报及时研究解决。

2.负责食堂采购并对食品进行安全验收入库。

3.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规和上级相关部门对食品卫生安全管理工作的部署要求和学校的各项规章制度。

组员：班主任及保育员

定期开展对学生的食品安全卫生教育。

二、幼儿园食品卫生安全管理制度

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

（一）、防止食物污染措施

1.严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

2.彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

3.严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

4.易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

5.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

6.把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

7.厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

8.剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

9.一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

（二）食堂安全操作、预防火灾、防火措施

1.食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

2.加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

3.随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

4.必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

5.禁止一切非厨房人员进入操作场所。

（三）食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

1.所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制

2.加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

3.炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。