南港镇中心幼儿园食品安全管理制度

 一、建立食品安全工作领导小组，加强本园食品卫生管理，责任到人，杜绝园内发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、食堂从业人员每年一次到当地卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

三、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐烂、生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

四、用水须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准。

五、食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

六、采购食品应按照以下规定予以实施：

1. 食堂采购由食堂主管人员负责，园所指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

2.采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

3.采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心、的原料。

4.采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

5.食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

6.加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

7.生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

8.所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

9.食堂工作人员应保持食堂卫生、整洁、无虫害、 地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

七、保健医每天应认真做好食堂工作人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

八、食堂工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。