舒城县市场监督管理局夏季食品安全消费提示

当前正值夏季高温高湿时段，微生物极易大量滋生，烧烤、小吃、火锅、凉菜等食品易发生腐败变质，食物中毒、食源性疾病进入高发期。为压实经营者主体责任、引导群众安全消费，舒城县市场监督管理局特发布食品安全消费提示：

一、致食品经营商户：严格落实主体责任，全面自查自纠风险

（一）规范亮证经营，杜绝无证违规

须持有效食品经营许可证或小餐饮备案公示卡，严禁无证经营、超范围经营。

（二）严管从业人员健康管理

全体员工（含暑期临时雇工）持有效健康证上岗，落实晨检制度，发热、腹泻、皮肤伤口感染等人员立即调离加工岗位，严禁带病加工食品。

（三）整治后厨环境卫生，配齐三防设施

每日清扫灶台、墙面、地面、排烟管道，及时清理油污、垃圾、积水；门窗、下水道配备防蝇、防尘、防鼠设施并正常使用，保证后厨通风排烟设备稳定运行。

（四）规范清洗消毒，池具分类专用

设置独立洗菜、餐具清洗、消毒水池，严禁生熟池混用；消毒柜、保洁柜正常启用，餐具做到一洗、二冲、三消毒、四保洁，杜绝未消毒餐具上桌。

（五）严控原料采购与储存环节

进货落实索证索票、台账记录，不采购来源不明、变质、过期食材；肉制品、卤味、凉菜等易腐品全程冷藏储存，不得长时间常温摆放；严禁违规采购、使用亚硝酸盐，禁止加工野生动物及其制品。

（六）规范加工操作，杜绝交叉污染

生肉、熟食、果蔬配备专用砧板、刀具、容器，分区存放；肉类、海鲜、豆制品彻底烧熟煮透；食品添加剂专人专柜、按量规范使用，做好使用记录。

二、致广大消费者：科学选购、安全就餐，避开夏季饮食风险

（一）采购食材留心查验

1. 选购生鲜、熟食优先选择证照齐全商超、农贸市场，不购买流动无证摊贩售卖卤菜、凉拌菜、生鲜肉类。

2. 预包装食品仔细核对生产日期、保质期，拒绝胀袋、破损、过期、三无产品；生鲜食材无异味、无发黏、无变色变质再购买。

3. 购物小票、支付记录妥善留存，出现食品安全问题可作为维权凭证。

（二）居家储存加工牢记要点

1. 鲜肉、水产、豆制品及时冷藏（0-8℃）或冷冻（≤-18℃），生熟分层存放，刀具砧板分开使用。

2. 熟食、剩菜常温存放不超过2小时，冷藏不超24小时，再次食用必须彻底加热煮熟。

3. 不随意采食野生蘑菇、野菜、野果，不饮用生水，变质瓜果直接丢弃，严防食物中毒。

（三）外出就餐、户外烧烤谨慎选择

1. 优先选证照齐全、后厨干净、消毒规范门店，谨慎选择露天无防护户外烧烤摊点。

2. 慎点凉拌菜、卤味拼盘、生食海鲜、冷制糕点等高风险品类；烧烤肉类务必烤熟，不食用半生烤串。

3. 主动使用公筷公勺，减少生冷、冰镇食物摄入，老人、儿童、孕妇、肠胃虚弱人群少食寒凉刺激性食物。

（四）网络外卖订餐规范核验

下单前查看商家食品经营许可公示信息，少点凉菜、沙拉、生食；收到餐品检查封签、包装有无渗漏、异味，变质食品当场拒收，外卖尽快食用，不长期存放。

三、维权提示

消费者就餐后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，请第一时间留存剩余食物、消费票据、订餐记录，及时就医。如发现商户无证经营、食材变质、后厨脏乱、从业人员无健康证等食品安全违法行为，可拨打12315热线投诉举报。

舒城县市场监督管理局

2026年7月27日