舒城职业学校 2025 年烹饪专业技能大赛校内选拔赛圆满落幕

 10 月 11日，舒城职业学校烹饪实训中心内香气四溢、刀光流转，烹饪专业学生技能大赛校内选拔赛在此火热开赛。
    本次选拔赛紧扣职业教育技能培养目标，以中餐烹饪、中式面点、食品雕刻三大项为核心考核内容。参照市级赛事标准，参赛学生通过“现场抽签选题 + 基本功考核” ，需在 150分钟内完成 “指定作品制作 + 创意设计呈现” 双项任务。舒城职业学校副校长李彬、信息管理部主任王德叁、特色专业负责人吴文斌、烹饪专业授课教师李杨、吴奇蒙等组成专业评审团，全程监督此次赛事并且参与评分。
    中餐烹饪赛场，指定菜品 “花开富贵” 成为比拼焦点：参赛学生以红椒丝为 “花蕊”，搭配鸡脯肉制作成蓉，精心摆成绽放的花朵造型，再淋上鲜橙汁调制的玻璃芡汁提亮增味。中式面点区，“月牙饺”与“柳叶包”是核心考核项目：月牙饺要求学生将面皮捏出 12-15 道均匀褶纹，蒸制后咬开汤汁饱满、馅料紧实不松散；柳叶包则需做到包身修长如柳叶，褶皱沿边缘自然分布，蒸制后表皮松软有弹性、不塌陷变形。冷拼与雕刻赛场，指定主题作品“花开月下”成为视觉焦点：参赛学生们选用质地细腻、易于塑形的南瓜、白萝卜为原料，手持平刀、圆刀、V 型刀等专业工具精雕细琢，呈现出“月光洒在花瓣上”的朦胧意境。赛场内，垃圾分类、原料节约、雕刻工具安全使用等操作规范，均被纳入各项目评分体系，全方位考察学生的职业素养。
    评审团老师们秉持“公平、公正、专业”的原则，针对三大赛项制定差异化评分维度：中餐烹饪侧重“色、香、味、形、养”五大维度，尤其关注“花开富贵”的造型还原度、食材搭配合理性与口味协调性；中式面点从褶纹精度、形态规整度、口感松软度三方面严格评分，“月牙饺” 的弧度把控与“柳叶包”的蓬松度是关键得分点；食品雕刻则重点考察“花开月下”的主题表达、细节刻画精度与雕刻技法创新性。最终从12名烹饪专业参赛学生中选出了 4名学生进入六安市赛校集训队。
​    此次选拔赛通过明确三大赛项的核心指定作品，进一步细化了技能考核标准，不仅是烹饪专业学生能力的集中展示，更构建了 “以赛验学、以赛促教、以赛促改” 的闭环育人模式。特色专业负责人吴文斌表示，特色烹饪专业将以此次举办的赛事为契机，围绕 “花开富贵”“花开月下” 等优秀作品开发实训案例，进一步优化烹饪专业课程设置，为烹饪行业输送更多兼具扎实技能水平与创新思维的高素质人才。（李杨 特约通讯员：杨晓峰）